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舌尖上的牛肉:一个数万亿的市场,中国肉牛行业大起底

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舌尖上的牛肉:一个数万亿的市场,中国肉牛行业大起底

发布日期:2017-06-13 作者: 点击:

牛肉的需求规律

从需求规律上看,一、四季度牛肉消费需求旺盛,二、三季度相对较低。一季度由于春节等因素的影响,居民牛肉需求较大;春节之后二季度由于节后因素以及天气逐渐变暖,居民肉类消费需求整体略有下降;三季度牛肉整体需求开始稳中有增;四季度随着天气逐渐变冷与居民火锅消费量增长等因素影响,牛肉消费量稳步增长并将一直持续到春节前后。

自 2009 年 1 月份以来,我国国内牛肉价格由 33.57 元/公斤增长到 2015 年 8 月的 63.49元/公斤,7 年时间价格增长近一倍。具体来看,牛肉价格过去 7 年的变化可以大概分为三个阶段:

第一阶段(2009.01-2011.12):供给需求平稳,价格季节性波动。在第一阶段内,牛肉价格基本在 35 元/公斤到 40 元/公斤范围内波动,价格呈现年内周期性特征,具体表现为:每年 1-2 月份随着春节临近,牛肉价格会形成"凸点",牛肉价格在短时间内平均涨幅可以达到 5%左右;春节之后第二季度牛肉价格逐渐回落至最低点,第三季度末期随着天气转冷,火锅等消费上升,价格开始稳步回升直到下年年初形成"凸点"。

这三年期间,我国国内牛肉总体供应保持下降趋势,由 2009 年的 576.4 万吨下降至 2011 年的 555 万吨,降低 3.7%左右。同时,由于经济危机等原因的影响,牛肉国内需求也略有回落 4%,由 575万吨下降到 552 万吨,牛肉整体供给呈现紧平衡,价格整体波动趋势不大。

第二阶段(2012.01-2013.12):需求快速上升,牛肉价格大幅上涨。自 2011 年下半年开始,牛肉价格进入了快速上升通道。2012 年 1 月到 2013 年 12 月,牛肉价格由 40.51元/公斤增长到 63.01 元/公斤,涨幅达到 55.5%。快速上涨的过程中牛肉的春节效应也有所体现,主要仍表现为每年 1-2 月份会出现一次价格"凸点"。

此次牛肉价格快速上涨主要是由于国内牛肉需求快速爆发所引起的,2011-2013 年国内牛肉消费量从 552 万吨增长至705 万吨,增长 27.7%,同期国内牛肉总供应量增长 21.2%,由 2011 年的 555 万吨增长到2013 年的 673 万吨。国内牛肉需求快速增加是牛肉价格快速上涨的主要原因。在此阶段内,牛肉需求上升主要由两方面因素引发:购买能力和购买意愿。

购买能力主要由消费能力(人均可支配收入)决定,2011-2013 年我国人均可支配收入由 14581.9 元增长至 18310 元,增长 25.56%,极大的提升了居民的购物能力与购物需求;购买意愿主要是受消费结构升级影响,2011 年牛肉消费占总体肉类消费量 8.08%,2013 年增长到 9.32%,显示出了较为明显的消费结构升级迹象。总体来看,第二阶段的牛肉价格快速上涨主要原因是人均可支配收入快速提高以及消费机构升级加快所导致的需求上升所引起的。

第三阶段(2014.01-2015.12):牛肉价格止涨,季节性波动仍是主流。在第三阶段内,牛肉价格基本维持在 62-65 元/公斤范围内,2 月份季节性因素仍使得牛肉价格小幅增长形成"凸点"。在此阶段内,价格的季节性变化是主流,这主要是背后供给比较平稳造成的,牛肉消费方面,随着国内经济下行压力加大,此阶段内国内牛肉消费量增长放缓,2014、2015 年国内牛肉消费量分别为 730 万吨和 735 万吨,分别同比增长 4%和 1%;牛肉供应量方面也呈现增速放缓下降趋势,2014 年同比微增 2%达到 689 万吨,2015 年同比下降 2%至 675万吨。

牛羊肉供应商供不应求的缺口依然存在,并且在第三阶段由 2014 年的 41 万吨增长到了60万吨,但是价格却基本企稳,这主要原因可能是因为高企的牛肉价格使得牛肉走私量大幅上升,走私牛肉价格比普通牛肉价格每公斤便宜 20-30 元左右,走私牛肉数量的上升一定程度上稀释和降低了国内牛肉的需求,使得牛肉价格高位企稳。

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